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大連美食、大連海鮮

發表于 2015-04-27 17:44

俗話說："靠山吃山"，"靠海吃海"，大連地處北溫帶，近海年平均水溫在10℃左右，年平均降水量在550-950毫米之間，海水含鹽量為30‰左右。根據水產學家研究，含鹽量24-35‰海域的海產品，營養最為豐富，味道最為鮮美。大連盛產魚、蝦、蟹、貝、藻，是全國重點水產基地之一。游大連美景，吃大連海鮮是眾多游客向往的一大快事。紅烤全蝦、燈籠海參、通天海參、五彩雪花扇貝、清蒸扇貝、紫鮑鮮貝都是大連特色海鮮菜肴。

大連紫海膽：俗稱黑刺鍋子，生活于潮間帶巖石下或石縫內，其性腺肥大，味美無比。

對蝦：又名大蝦、明蝦，屬海珍品，因舊時常以“對”為單位出售，故名之。其肉味鮮美，肉質細膩，營養豐富，為出口主要品種之一。對蝦喜溫懼寒，有洄游習性，春暖花開時，在黃海中部區域越冬的對蝦成群結隊隨著黃海暖流北上，到黃、渤海沿岸肥水區覓食、繁殖，海洋島漁場為主產區。

蝦夷扇貝：扇貝中個體最大者，殼徑可達20厘米，單體重900克。原產西北太平洋和中太平洋西部，屬引進品種，無足絲，靠閉殼肌開合運動。縣內大量底播增殖和浮筏養殖，產量約占全國的90％。其肉柱和生殖腺嫩而鮮，為出口主要品種。

皺紋盤鮑：俗稱鮑魚，長海縣特產之一，為名貴海產品，海味之冠，具有極高經濟價值和營養價值。殼稱石決明，其珍珠層可入藥，有清熱明目、滋陰補陽等功效。分布在縣內海洋島、獐子島、大長山島、小長山島等20余個島坨周圍，是中國主要的鮑魚產地，產量占全國的三分之一，為國宴用品。

紫石房蛤：因殼內側呈紫色，又名內紫蛤，俗稱天鵝蛋、大蜆子，殼厚個大，味道鮮美，生吃或下湯尤佳。主要分布在獐子島周圍海域。

寄居蟹：也稱寄居蝦，俗稱蝦怪，體長可達10余厘米，頭胸甲狹長，螯足一大一小，呈不對稱狀，寄居空螺殼內。其肉細味鮮，為獐子島、海洋島周圍海域特產。

刺身：俗稱海參，屬棘皮類動物，列海珍品之首，其肉質細嫩，富含蛋白質，無膽固醇，藥用價值高，有“補腎、益精髓、壯陽療萎”等功效。

海腸：中文名單環刺螠，在中國僅渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

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